84、判断题发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

考查要点：本题主要考查学生对发酵酒制作原理的理解，需要明确发酵酒的定义及其制作过程中的关键环节。

解题核心：判断题干中的描述是否符合发酵酒的实际制作方法。关键点在于确认发酵酒是否通过原料直接发酵生成酒液，而非其他加工方式（如蒸馏）。

发酵酒的制作通常以含糖或含淀粉的原料（如谷物、水果）为原料，通过微生物（如酵母菌）的作用进行发酵。发酵过程中，微生物将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳，最终形成酒液。例如：

• 啤酒以大麦芽为原料，经糖化和发酵制成；
• 葡萄酒直接用葡萄发酵；
• 黄酒由糯米等谷物发酵而成。

题目中“发酵制成的酒液”准确描述了发酵酒的核心工艺，因此判断为正确。