8.[判断题]研究表明亚硝酸钠在众多食品添加剂中是急性且毒性较强的物质之一，因此在食品加工中应禁止添加。A. 对B. 错

亚硝酸钠在食品加工中确实具有一定的毒性，但适量使用可以起到防腐、护色等作用。因此，食品加工中并非完全禁止添加亚硝酸钠，而是需要严格控制其使用量，确保其在安全范围内。