【单选题】食品温度由室温下降至略高于冰点的过程称之为()。A. 继续冷却B. 冷却C. 冷凉D. 冻结

步骤 1：理解食品冷却过程
食品冷却是指食品从室温状态通过冷却过程，温度逐渐下降到略高于冰点的过程。这个过程通常用于减缓食品中微生物的生长，延长食品的保质期。
步骤 2：分析选项
A. 继续冷却：这个选项通常用于描述食品在已经冷却到一定温度后，继续降低温度的过程。
B. 冷却：这个选项描述的是食品从室温状态通过冷却过程，温度逐渐下降到略高于冰点的过程。
C. 冷凉：这个选项通常用于描述食品温度下降到接近室温的过程。
D. 冻结：这个选项通常用于描述食品温度下降到冰点以下，食品中的水分开始结冰的过程。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，食品温度由室温下降至略高于冰点的过程称之为冷却。