有关手工调拌时的注意事项下列错误的是()A. 调拌时应向一个方向或者呈"8"字调拌B. 调拌过程中不要再加水和粉C. 用调拌刀进行快速均匀的调拌时,调拌时间为1分钟左右D. 按照先粉后水的步骤向调拌碗内加入需要的水和粉

本题考查手工调拌操作的注意事项，需明确正确操作步骤与常见错误。关键点在于调拌时水和粉的添加顺序。正确操作应先加水后加粉，避免结块，而选项D描述的“先粉后水”违背这一原则，是错误选项。

选项分析

A. 调拌时应向一个方向或呈“8”字调拌
正确。单向或“8”字形调拌可确保混合均匀，避免空气混入。

B. 调拌过程中不要再加水和粉
正确。中途添加会破坏比例，影响均匀性。

C. 用调拌刀快速均匀调拌1分钟左右
正确。快速调拌防止结块，时间控制合理。

D. 按照先粉后水的步骤加入水和粉
错误。正确顺序应为先加水后加粉，避免粉剂结块，难以溶解。