粮谷类和薯类食物含( )较多，是膳食能量最经济的来源。A. 膳食纤维B. 油脂C. 植物蛋白D. 碳水化合物

本题考查粮谷类和薯类食物的主要营养成分及其功能。解题关键在于明确：

1. 粮谷类和薯类作为主食，主要功能是提供能量；
2. 人体最经济、最主要的膳食能量来源是碳水化合物；
3. 其他选项（如膳食纤维、油脂、植物蛋白）虽然存在，但并非这两类食物的核心功能成分。

选项分析

• A．膳食纤维：虽然粮谷类和薯类含有一定膳食纤维，但其主要作用是促进消化，而非提供能量。
• B．油脂：油脂能量密度高，但粮谷类和薯类并非油脂的主要来源。
• C．植物蛋白：粮谷类（如大米）蛋白含量较低，薯类蛋白含量更低，非主要成分。
• D．碳水化合物：粮谷类（如大米、小麦）和薯类（如红薯、马铃薯）中碳水化合物占比高达70%以上，是主要能量来源。

结论

粮谷类和薯类通过高含量的碳水化合物，以经济的方式为人体提供能量，因此正确答案为D。