专问和专用操作区使用的食品容器,工具,设备和清洁工具应专用。食品容器,工具使用前应清洗消毒并保持清洁A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对食品生产经营过程中专间和专用操作区卫生管理要求的理解，特别是对食品容器、工具、设备及清洁工具的使用规范的掌握。

解题核心：

1. 专用性原则：专间和专用操作区的工具、容器必须专用，避免交叉污染。
2. 清洗消毒流程：使用前必须经过清洗消毒，并在使用过程中保持清洁状态。

关键点：

• 专间（如凉菜间、裱花间）和专用操作区（如备餐区）的卫生要求高于普通区域。
• 专用工具不可混用，且必须经过规范的清洗消毒程序。

题目解析：

1. 专用性要求：
   根据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，专间和专用操作区的食品容器、工具、设备必须专用，与其他区域严格区分，避免交叉污染。
2. 清洗消毒流程：
   使用前必须进行清洗消毒，确保无污染；使用过程中需保持清洁，防止二次污染。

结论：题目描述完全符合食品安全管理规范，因此答案为A. 对。