【多选题】去除果蔬农残的三板斧是A. 清洗B. 去皮C. 烹饪D. 生吃

本题考查去除果蔬农残的方法相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否属于去除果蔬农残的有效方法。

• 选项A：清洗
  清洗是去除果蔬表面农残的常见且基础的方法。通过清水冲洗，可以利用水的流动将果蔬表面附着的部分农药等残留物质带走。例如，用流动的水冲洗苹果，能有效冲掉表面的灰尘和一些可溶性的农药残留，所以清洗是去除果蔬农残的重要手段之一。
• 选项B：去皮
  对于一些可以去皮的果蔬，去皮能够直接去除附着在果皮上的农残。因为农药往往会残留在果蔬的表皮，像土豆、黄瓜等，将皮去除后，就可以避免食用到皮上的农残，因此去皮也是去除果蔬农残的有效方法。
• 选项C：烹饪
  烹饪过程中，高温可以使部分农药分解或挥发。比如在炒菜、焯水等烹饪方式中，随着温度的升高，一些不稳定的农药成分会发生化学反应而被破坏，从而降低果蔬中的农残含量，所以烹饪同样是去除果蔬农残的方法。
• 选项D：生吃
  生吃果蔬时，没有经过任何去除农残的处理，农残会直接被人体摄入，不能去除农残，反而可能增加人体摄入农残的风险，所以该选项不符合要求。