食品加工对食品机械的要求不包括（）。A. 可靠性B. 单一性C. 耐久性

本题考查对食品加工机械基本要求的理解。关键在于明确食品加工行业对机械设备的核心需求，如可靠性（确保生产稳定）、耐久性（应对复杂工况），而单一性与行业对设备多功能性或适应性的实际需求相悖，因此不属于必要条件。

食品加工机械需满足以下核心要求：

1. 可靠性：保证设备长期稳定运行，减少故障停机。
2. 耐久性：适应高温、潮湿等严苛环境，延长使用寿命。
3. 多功能性：现代食品加工常需设备灵活调整以适应不同工艺或产品规格，而非仅限单一功能。

单一性无法满足上述实际需求，故为正确答案。