【判断题】按蔬菜可食用部分对蔬菜进行划分,瓜类和茄类硝酸盐含量较低。A. 对B. 错

瓜类和茄类蔬菜，如黄瓜、南瓜、番茄和茄子，通常含有较低的硝酸盐含量。这是因为这些蔬菜的生长周期较短，且在生长过程中吸收的氮素较少，从而导致硝酸盐积累较少。相比之下，叶菜类蔬菜，如菠菜和生菜，由于其生长周期较长，且在生长过程中需要更多的氮素，因此硝酸盐含量较高。