使用 B. 2760规定按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应记录（）等信息。A. 食品名称B. 食品数量C. 加工时间D. 使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人

本题考查的是对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中关于食品添加剂使用记录要求的理解。核心要点在于明确当使用标准规定品种以外的食品添加剂时，企业需要记录哪些关键信息。破题关键是掌握标准中对“超范围使用食品添加剂”时的管理要求，需全面记录相关要素以确保可追溯性。

根据GB 2760标准，当使用规定品种以外的食品添加剂时，必须记录以下信息：

1. 食品名称（A）：明确记录使用的食品种类，便于后续追踪和管理。
2. 食品数量（B）：记录使用食品的总量，结合添加剂用量，评估合理性。
3. 加工时间（C）：记录具体加工日期或时间段，确保时间可追溯。
4. 使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人（D）：详细记录添加剂信息，包括来源、用量和责任人，保障使用过程的规范性。

关键结论：以上信息共同构成完整的记录链条，缺一不可。