红肉是含有较多肌红蛋白,呈现红色的肉类,如猪、牛、羊等畜肉。白肉是肌红蛋白含量较少的肉类,如禽、鱼肉及水产品。A. 正确B. 错误

红肉和白肉的定义主要基于它们的肌红蛋白含量。红肉，如猪、牛、羊等畜肉，含有较多的肌红蛋白，因此呈现红色。白肉，如禽、鱼肉及水产品，肌红蛋白含量较少，因此颜色较浅。