影响罐内真空度的因素有（）。A. 食品原料中气体含量及高温下分解产生的气体量B. 排气及密封温度C. 罐内顶隙大小D. 气温、气压与海拔高度

步骤 1：理解罐内真空度的概念
罐内真空度是指罐内气体压力低于外界大气压力的程度。罐内真空度的高低直接影响到罐内食品的保存质量和保质期。

步骤 2：分析选项A
食品原料中气体含量及高温下分解产生的气体量会影响罐内气体的总量，从而影响罐内真空度。如果原料中气体含量高或高温下分解产生的气体量大，罐内真空度会降低。

步骤 3：分析选项B
排气及密封温度会影响罐内气体的排出和密封效果。排气温度高，罐内气体排出更彻底，密封温度高，密封效果更好，罐内真空度会更高。

步骤 4：分析选项C
罐内顶隙大小会影响罐内气体的总量。顶隙大，罐内气体量多，罐内真空度会降低；顶隙小，罐内气体量少，罐内真空度会更高。

步骤 5：分析选项D
气温、气压与海拔高度会影响罐内气体的排出和密封效果。气温高，罐内气体排出更彻底；气压低，罐内气体排出更彻底；海拔高度高，罐内气体排出更彻底，罐内真空度会更高。