题目
以下关于单宁的描述不正确的是() A. 要去除所有的单宁B. 使酒体结构稳定,赋予酒体的色泽C. 单宁主要来自于葡萄皮D. 具有抗氧化性,降低血胆固醇和动脉硬化
以下关于单宁的描述不正确的是()
- A. 要去除所有的单宁
- B. 使酒体结构稳定,赋予酒体的色泽
- C. 单宁主要来自于葡萄皮
- D. 具有抗氧化性,降低血胆固醇和动脉硬化
题目解答
答案
A
解析
本题考查对单宁这一概念的了解，重点在于区分其来源、作用及特性。解题关键在于：
- 单宁的来源：主要来自葡萄皮、种子及橡木桶。
- 单宁的作用：赋予酒体结构感、色泽，具有抗氧化性，对健康有益。
- 错误选项辨析：注意“去除所有单宁”与单宁实际作用的矛盾。
选项分析
A. 要去除所有的单宁
单宁是葡萄酒的重要成分，能提供结构感和抗氧化性。完全去除单宁会破坏酒的品质，因此该描述错误。
B. 使酒体结构稳定，赋予酒体的色泽
单宁为酒体提供骨架，影响色泽和口感，描述正确。
C. 单宁主要来自于葡萄皮
单宁主要来源于葡萄皮、种子及橡木桶，描述正确。
D. 具有抗氧化性，降低血胆固醇和动脉硬化
单宁的抗氧化性有助于延缓衰老，对心血管健康有益，描述正确。