植物蛋白饮料的稳定性可通过__第 1 题__和均质工艺共同保障。

本题考查考查植物蛋白饮料稳定性的保障因素相关知识。解题思路是根据对对植物蛋白饮料稳定性保障方法的了解，结合题目中提到的均质工艺，分析出与之共同保障稳定性的另一个关键因素。
植物如下：

1. 明确题目核心问题是找出与均质工艺共同保障植物蛋白饮料稳定性的因素。
2. 依据所学知识，知道植物蛋白饮料稳定性的保障通常涉及物理和化学等多方面手段。
3. 均质工艺是物理手段，通过物理方法使颗粒分散均匀。
4. 而在化学手段方面，添加稳定剂（如增稠剂、乳化剂）能起到防止分层或沉淀的作用，从而保障饮料的稳定性。
5. 所以可以得出与均质工艺共同保障稳定性的是稳定剂。