69.(1.0分)黑茶属于前发酵茶。()A. 对B. 错

本题考查茶叶发酵类型的分类。关键点在于区分前发酵茶与后发酵茶的定义：

• 前发酵茶：在制作过程中完成发酵（如乌龙茶的做青、揉捻发酵）。
• 后发酵茶：在制作完成后继续自然发酵（如普洱茶、黑茶的渥堆工艺）。

黑茶的渥堆属于制作过程中的微生物湿热发酵，但根据行业标准，黑茶被归为后发酵茶，因此题目说法错误。

知识点回顾

1. 前发酵茶：发酵在制作过程中完成，如乌龙茶（半发酵）、红茶（全发酵）。
2. 后发酵茶：制作后继续自然发酵，如普洱茶、黑茶（通过渥堆形成独特风味）。

题目解析

黑茶的制作工艺包含渥堆步骤，即茶叶堆积后通过湿热作用发酵，这一过程虽在制作中进行，但根据茶叶分类标准，黑茶属于后发酵茶。因此题目中“黑茶属于前发酵茶”的说法错误。