在给【蜜汁手扒鸡】抹蜜汁酱时,要涂抹(),包括鸡内部骨架A. 全鸡表面B. 全鸡I/3面C. 全鸡背面D. 全鸡的每一个部位

本题考查蜜汁手扒鸡制作过程中涂抹蜜汁酱的关键部位。解题核心在于理解“全面覆盖”的原则，确保鸡肉内外均匀上色入味。正确选项需体现对全鸡各部位的细致处理，包括容易忽略的内部骨架。

选项分析

A. 全鸡表面

仅涂抹表面会导致内部肉质无法充分吸收酱料，影响整体风味。

B. 全鸡1/3面

范围过小，无法覆盖全部鸡肉，尤其是内部结构。

C. 全鸡背面

忽略正面和内部，导致受热不均，成品口感不协调。

D. 全鸡的每一个部位

正确选项。全面涂抹确保酱料渗透到鸡肉纤维，内部骨架的酱料也能在烤制时释放香气，使成品色泽均匀、味道浓郁。