在食品香精中,缩醛类是用途最广用途最大的一类。A. 对B. 错

本题考查对食品香精中缩醛类用途的了解。解题思路是依据常见的食品香精知识，判断缩醛类是否是用途最广、用量最大的一类。
在食品香精中，酯类是用途最广、用量最大的一类，而不是缩醛类。所以题干表述“在食品香精中，缩醛类是用途最广、用量最大的一类”是错误的。