57.（1.0分）引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。A. 对B. 错

本题考查茶叶变质的主要影响因素。关键点在于理解茶叶变质的化学和物理过程。温度、水分、氧气、光照均能加速茶叶内含物质的氧化、分解或促进微生物生长，属于主要因素。需注意题目中的表述是否全面，但题目未遗漏核心要素。

茶叶变质主要由以下因素引起：

1. 温度：高温加速化学反应（如氧化），缩短保质期。
2. 水分：高湿度促进微生物生长和氧化反应。
3. 氧气：多酚类物质氧化导致茶叶变色、变性。
4. 光照：紫外线分解茶叶中的芳香物质，破坏色泽。

题目中四个因素均为关键，故判断正确。