均质工艺的主要目的是（）。A. 提高蛋白质含量B. 改善口感与稳定性C. 延长保质期D. 降低酸度

均质工艺的核心目的是通过物理方法将物质细化并均匀分散，从而改善产品的物理性质。本题需明确均质工艺在实际应用中的主要作用，而非其他加工步骤（如杀菌、调配等）的功能。关键点在于区分选项中与“均匀分散”直接相关的描述。

均质工艺常见于食品工业（如乳制品、饮料），其主要作用包括：

1. 细化颗粒：使脂肪、蛋白质等成分的颗粒更小。
2. 均匀分散：防止成分沉淀或分层，提升产品稳定性。
3. 改善口感：更细腻的质地带来顺滑的感官体验。

选项分析：

• A. 提高蛋白质含量：错误。均质仅改变成分分布，不改变总量。
• B. 改善口感与稳定性：正确。均质直接作用于质地和稳定性。
• C. 延长保质期：错误。保质期主要依赖防腐或杀菌技术。
• D. 降低酸度：错误。酸度调整需化学方法（如中和），与均质无关。