18、浓缩果汁是通过蒸发水分制成的，使用时需加水复原。A. 正确B. 错误

本题考查对浓缩果汁果汁制作和使用方式的常识性性知识。解题思路是依据我们日常生活中对浓缩果汁的了解来判断该说法的描述是否正确。
浓缩果汁是将新鲜果汁中的大部分水分通过蒸发的方式去除，从而得到浓度较高的果汁产品。在使用浓缩果汁时，为了恢复到接近新鲜果汁的口感和浓度，就需要按照一定比例加入适量的水进行复原。所以“浓缩果汁是通过蒸发水分制成，使用时需加水复原”这一描述是符合实际情况的。