为了提高蛋白质生物价,充分发挥食物的营养效益,应提倡并实行多种食物混食,以期达到提高食物蛋白质生物价的目的。() A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对蛋白质生物价概念的理解，以及食物混食对蛋白质利用率的影响。

解题核心：

1. 蛋白质生物价是衡量蛋白质被人体利用程度的指标，生物价越高，蛋白质利用率越高。
2. 食物混食的关键在于不同食物的蛋白质是否互补（如必需氨基酸的搭配），合理搭配能提升整体蛋白质的利用率。

破题关键：

• 明确“混食”通过互补作用优化氨基酸组成，从而提高蛋白质生物价，而非单纯增加蛋白质总量。

蛋白质生物价的定义：
蛋白质生物价（BV）反映蛋白质被人体消化吸收后，被利用的程度。生物价越高，说明蛋白质的营养价值越高。

食物混食的作用：

1. 互补性：不同食物的蛋白质可能含有不同的必需氨基酸。例如，谷物类食物可能缺乏赖氨酸，而豆类富含赖氨酸。
2. 平衡氨基酸组成：通过混食，食物间的必需氨基酸相互补充，使混合后蛋白质的氨基酸组成更接近人体需求，从而提高利用率。

结论：
合理混食能优化蛋白质的氨基酸组成，提升其生物价，因此题目表述正确。