固态法白酒生产,主发酵期()。 A. 边糖化边发酵B. 糖化后再发酵C. 只进行发酵D. 只进行糖化

步骤 1：理解固态法白酒生产过程
固态法白酒生产是一种传统的白酒酿造方法，主要通过固态发酵的方式进行。在发酵过程中，淀粉质原料（如高粱、小麦等）首先被微生物分解成糖，然后这些糖被进一步发酵成酒精。

步骤 2：分析主发酵期的糖化和发酵过程
在固态法白酒生产中，主发酵期是发酵过程中的关键阶段。在这个阶段，微生物（主要是酵母菌）会同时进行糖化和发酵。糖化是指淀粉质原料被分解成糖的过程，而发酵则是糖被分解成酒精的过程。这两个过程是同时进行的，因此主发酵期是边糖化边发酵的。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，固态法白酒生产在主发酵期是边糖化边发酵的，因此正确答案是A选项。