防止食品的腐败变质，必须添加防腐剂。A. 正确B. 错误

食品的腐败变质主要是由于微生物的生长繁殖导致的。虽然添加防腐剂是一种防止食品腐败变质的方法，但并不是唯一的方法。其他方法包括低温保存、高温杀菌、脱水干燥、真空包装等。这些方法可以单独使用或结合使用，以达到防止食品腐败变质的目的。因此，说防止食品的腐败变质必须添加防腐剂是不准确的。