在肉类制品中亚硝酸盐的最大用量一般为A. 0.15 g/kgB. 0.5 g/kgC. 0.05 g/kgD. 0.03 g/kg

本题考查亚硝酸盐在肉类制品中的最大允许使用量，属于食品添加剂标准的常识性知识点。解题关键在于准确记忆相关标准数值，并注意单位的正确性。亚硝酸盐虽为常用防腐剂和护色剂，但过量使用存在健康风险，因此其用量严格受限。需区分不同食品类别（如肉类、蔬菜等）的标准差异，避免混淆。

核心知识点回顾

• 亚硝酸盐的作用：防腐、护色，但需严格控制用量。
• 安全标准：根据中国食品添加剂使用标准（GB 2760），肉类制品中亚硝酸盐的最大使用量为0.15 g/kg（以亚硝酸钠或亚硝酸钾计）。
• 单位注意：选项中单位为“g/kg”，需确认标准中的数值是否匹配（如150 mg/kg = 0.15 g/kg）。

选项分析

• A. 0.15 g/kg：符合国家标准，正确。
• B. 0.5 g/kg：数值过高，超出安全范围。
• C. 0.05 g/kg、D. 0.03 g/kg：数值过低，不符合实际标准。