豉香型白酒会放入（）大缸内浸泡。A. 中药 B. 麸皮 C. 肥猪肉 D. 羊肉

考查要点：本题主要考查对豉香型白酒制作工艺中关键材料的了解，需结合发酵工艺与原料特点进行判断。

解题核心：豉香型白酒的独特风味来源于发酵过程中脂肪的水解与酯化反应。脂肪的来源是关键，需选择含脂肪丰富的材料。

破题关键：明确选项中哪种材料能提供大量脂肪，促进酯类物质生成，从而形成酒香。

豉香型白酒的制作工艺中，脂肪的水解是形成香气的重要步骤。豆豉本身含有一定脂肪，但需额外添加富含脂肪的材料以强化酯化反应。

• A. 中药：通常用于药酒调味，非发酵主料。
• B. 麸皮：主要提供碳水化合物，促进微生物生长，但脂肪含量低。
• C. 肥猪肉：脂肪含量极高，可显著促进酯化反应，形成独特香气。
• D. 羊肉：脂肪含量低于肥猪肉，且更常用于烹饪而非发酵。

因此，肥猪肉是正确答案。