食品安全中需对食品中的农药残留进行测试。对于食品中的农药(如:乐果)残留,一般可采用下列哪种仪器进行测试:A. 红外光谱仪B. 原子吸收光谱仪C. 电子显微镜D. 气相色谱仪

考查要点：本题主要考查学生对常见仪器分析方法及其应用范围的掌握情况，特别是针对农药残留这类有机化合物的检测方法。

解题核心思路：

1. 明确检测对象：农药残留（如乐果）属于有机化合物，需选择适合检测有机物的仪器。
2. 分析各选项特点：
   • 红外光谱仪：基于分子振动光谱，常用于定性分析官能团，不擅长定量检测痕量有机物。
   • 原子吸收光谱仪：专用于金属元素的定量分析（如重金属检测）。
   • 电子显微镜：用于观察物质微观形貌，无法直接检测化学成分。
   • 气相色谱仪：擅长分离和检测挥发性有机化合物，尤其适合痕量分析（如农药残留）。
3. 匹配需求：农药残留检测需分离、定量分析，气相色谱仪最符合要求。

关键知识点：

• 气相色谱仪（GC）：通过色谱柱分离样品组分，结合检测器（如火焰光度检测器）定量分析，广泛用于农药、溶剂残留检测。
• 红外光谱仪（IR）：通过特征光谱定性分析官能团，但灵敏度较低，不适用于痕量检测。
• 原子吸收光谱仪（AAS）：仅适用于金属元素分析，与有机农药无关。
• 电子显微镜：需制样观察形貌，无法直接检测化学成分。

结论：
农药残留属于挥发性有机化合物，需用气相色谱仪进行分离和定量分析，因此正确答案为D。