在乳品加工中利用乳糖酶,将乳中的乳糖分解为()和();或利用乳酸菌将乳糖转化成(),可预防“乳糖不耐症”。A. 果糖B. 葡萄糖C. 半乳糖D. 乳酸

本题考查乳糖酶和乳酸菌在乳品加工中的作用，核心在于乳糖的分解产物。关键点在于：

1. 乳糖酶能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖；
2. 乳酸菌通过发酵将乳糖转化为乳酸，从而降低乳糖含量，预防“乳糖不耐症”。

乳糖酶的作用

乳糖是一种二糖，由葡萄糖和半乳糖组成。乳糖酶通过水解作用将乳糖分解为这两种单糖：

• 葡萄糖（B）：直接被人体吸收；
• 半乳糖（C）：需进一步转化为葡萄糖或糖原。

乳酸菌的作用

乳酸菌利用乳糖进行无氧呼吸，将其转化为乳酸（D）：

• 乳酸使乳品呈酸味；
• 减少乳糖含量，避免乳糖不耐受者因无法消化乳糖而出现不适。