发酵性蔬菜腌制品主要有...A. 泡菜B. 酱菜C. 酸菜D. 咸菜

发酵性蔬菜腌制品是指通过微生物发酵作用，使蔬菜中的糖分转化为酸、醇等物质，从而达到保存和改善风味的目的。泡菜和酸菜都是通过乳酸菌发酵制作的，属于发酵性蔬菜腌制品。而酱菜和咸菜主要是通过盐腌制，不涉及发酵过程，因此不属于发酵性蔬菜腌制品。