36.(判断题) 在甜酒的酿造过程中,是利用根霉产糖化酶能力强的特点,使大分子的淀粉等碳水化合物转化成小分子的葡萄糖。()A. 对B. 错

本题考查甜酒酿造过程中根霉的作用这一知识点。解题思路是明确甜酒酿造的原理，了解根霉在其中所起到的关键作用，然后判断题目描述是否正确。
在甜酒的酿造过程中，原料通常含有大量的大分子淀粉等碳水化合物，而酵母菌只能利用小分子的葡萄糖进行发酵产生酒精。根霉具有产糖化酶能力强的特点，它所产生的糖化酶能够将大分子的淀粉等碳水化合物分解转化成小分子的葡萄糖，这样酵母菌就可以利用这些葡萄糖进行发酵，从而实现甜酒的酿造。所以题目中“在甜酒的酿造过程中，是利用根霉产糖化酶能力强的特点，使大分子的淀粉等碳水化合物转化成小分子的葡萄糖”的描述是正确的。