( )将国家一级和二级保护野生动植物及其产品作为保健食品原料。A. 禁止B. 可以

本题考查对国家保护野生动植物资源管理相关法律知识的掌握。关键点在于明确国家一级、二级保护野生动植物及其产品是否允许用作食品原料。根据《野生动物保护法》相关规定，国家明令禁止将上述保护物种及其产品用于食品制作，包括保健食品。

根据《中华人民共和国野生动物保护法》第30条明确规定：

1. 国家一级、二级保护野生动物及其产品，无论用途，均禁止出售、购买、利用。
2. 保健食品属于食品范畴，因此即使标注“保健”用途，仍需遵守上述禁令。
3. 若违反规定，将面临行政处罚或刑事责任。

综上，正确答案为A、禁止。