啤酒中含氮物质的含量高，啤酒的口感是A. 浓醇B. 清爽C. 寡淡

本题考查啤酒成分与口感的关系，核心在于理解含氮物质对啤酒风味的影响。关键点在于：

1. 含氮物质主要指蛋白质、氨基酸等，这些成分在发酵过程中分解，影响酒体的粘度和风味复杂性。
2. 高含氮物质会使酒体更厚重，口感更浓郁；反之，含量低则口感清淡或寡淡。

关键知识点

• 蛋白质的作用：蛋白质含量高会增加酒体粘度，使口感更醇厚。
• 风味物质的来源：含氮化合物（如肽类、氨基酸）参与风味形成，提升复杂性。

选项分析

• A.浓醇：高含氮物质带来丰富风味和粘稠感，符合“浓醇”特征。
• B.清爽：低粘度、简单风味，与高含氮物质矛盾。
• C.寡淡：风味单一，与高含氮物质无关。