2002年，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌性物质()。A. 丙烯酰胺B. 亚硝胺C. 杂环胺D. 多环芳烃

瑞典斯德哥尔摩大学的科学家在2002年发布的一项研究报告指出，炸薯条等油炸淀粉类食品中含有一种致癌物质。这种物质是丙烯酰胺，它是在高温油炸过程中产生的。丙烯酰胺是一种化学物质，被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，意味着它可能对人类有致癌性。