加工制作豆浆应烧熟煮透，防止假沸。()A. 正确B. 错误

豆浆在加热过程中，由于含有大量的蛋白质和脂肪，可能会在未完全煮沸的情况下出现泡沫，给人一种已经煮沸的假象，这被称为“假沸”。假沸的豆浆中可能含有未被破坏的抗营养因子和有害物质，如胰蛋白酶抑制剂，这些物质对人体有害。因此，为了确保豆浆的安全和营养价值，必须将其彻底煮沸，以破坏这些有害物质。