学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到（），并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。A. 防蝇防鼠防虫设施完好B. 通风换气C. 分区分架分类D. 离墙离地存放

本题考查学校食堂食品贮存的基本要求，核心在于理解如何通过科学管理保证食品安全。解题关键点包括：

1. 防虫害措施：防止害虫污染食品；
2. 通风条件：避免潮湿环境；
3. 分类存放：便于管理和避免交叉污染；
4. 存放方式：防止受潮和虫害。

选项分析

A. 防蝇防鼠防虫设施完好

关键作用：防止害虫进入贮存区域，避免食品受到污染。这是贮存环境的基本保障。

B. 通风换气

关键作用：保持空气流通，降低湿度，防止食品因潮湿变质，延长保质期。

C. 分区分架分类

关键作用：通过分区、分架、分类存放，便于管理，避免不同食品混放导致交叉污染，也方便定期检查。

D. 离墙离地存放

关键作用：防止食品直接接触墙面或地面，避免受潮或被虫害侵害，同时方便清洁和检查。