题目

人员管理中，食品制作和售卖人员的着装要求包括（ ）A. 佩戴发网 / 工帽B. 佩戴口罩C. 直接接触食品时戴一次性手套D. 可佩戴首饰和涂指甲油

人员管理中，食品制作和售卖人员的着装要求包括（ ）

A. 佩戴发网 / 工帽

B. 佩戴口罩

C. 直接接触食品时戴一次性手套

D. 可佩戴首饰和涂指甲油

题目解答

答案

知识总结
根据食品安全相关规范（如《四星级饭店》《山东省旅游饭店、餐馆卫生规范100条》），食品制作和售卖人员的着装要求包括：

  1. 佩戴发网/工帽（防止头发掉落）。
  2. 佩戴口罩（避免呼吸或飞沫污染食品）。
  3. 直接接触食品时戴一次性手套（减少手部污染风险）。
  4. 禁止佩戴首饰和涂指甲油（防止污染及便于清洁）。
    因此，选项D错误，A、B、C正确。
    答案：A;B;C