题目
下列关于鸡蛋的敘述,何者为错误的?( )A. 刚生下鸡蛋的蛋白pH值约7.6,经长时间贮存,则pH值逐渐降低B. 蛋白约54~57℃开始变性C. 蛋黄于60~63℃开始凝结D. 鸡蛋的蛋白与蛋黃比例约2:1
下列关于鸡蛋的敘述,何者为错误的?( )
A. 刚生下鸡蛋的蛋白pH值约7.6,经长时间贮存,则pH值逐渐降低
B. 蛋白约54~57℃开始变性
C. 蛋黄于60~63℃开始凝结
D. 鸡蛋的蛋白与蛋黃比例约2:1
题目解答
答案
A. 刚生下鸡蛋的蛋白pH值约7.6,经长时间贮存,则pH值逐渐降低