题目

下列关于鸡蛋的敘述,何者为错误的?( )A. 刚生下鸡蛋的蛋白pH值约7.6,经长时间贮存,则pH值逐渐降低B. 蛋白约54~57℃开始变性C. 蛋黄于60~63℃开始凝结D. 鸡蛋的蛋白与蛋黃比例约2:1

下列关于鸡蛋的敘述,何者为错误的?( )
  • A. 刚生下鸡蛋的蛋白pH值约7.6,经长时间贮存,则pH值逐渐降低
  • B. 蛋白约54~57℃开始变性
  • C. 蛋黄于60~63℃开始凝结
  • D. 鸡蛋的蛋白与蛋黃比例约2:1

题目解答

答案

A.刚生下鸡蛋的蛋白pH值约7.6,经长时间贮存,则pH值逐渐降低