下列关于水分活度的说法正确的是（ ）。A. 水分活度指的是B. 食品的水分活度等于C. 纯水的水分活度等于1，而食品中水的水分活度小于1D. 食品的水分活度在数值上等于食品的平衡相对湿度除以100

水分活度（Aw）是食品中水的可用性或自由度的度量，它反映了食品中水与纯水相比的相对活性。水分活度的值范围从0到1，其中纯水的水分活度等于1，而食品中水的水分活度通常小于1。食品的水分活度在数值上等于食品的平衡相对湿度（ERH）除以100。水分活度对食品的稳定性、保质期和微生物生长有重要影响。