下列过程不属于食品分析的一般程序的是()。A. 样品的预处理B. 成分分析C. 分析报告的撰写D. 检测报告的发出

本题考查食品分析的一般程序的掌握情况。关键在于理解食品分析的基本流程，明确各步骤的核心作用。食品分析的一般程序通常包括样品预处理、成分分析、分析报告撰写等环节，而检测报告的发出属于后续交付或行政流程，不属于分析过程本身。

选项分析

A. 样品的预处理
食品分析前需对样品进行处理（如粉碎、溶解等），确保样品符合检测要求，属于必要步骤。

B. 成分分析
通过化学、仪器等方法测定样品成分，是分析的核心环节。

C. 分析报告的撰写
记录分析过程和结果，保证数据完整性和可追溯性，是程序的重要组成部分。

D. 检测报告的发出
将报告提交给客户或相关部门，属于外部交付流程，与分析过程无关。