名词解释 （共2题，5.0分）题型说明：2题，共5.0分66.（2.5分）红葡萄酒

红葡萄酒，又称“红酒”，是一种以紫红色、黑色或酒红色葡萄为原料，经过破碎或未破碎的葡萄果实或汁液完全或部分酒精发酵后制成的酒精饮料。其颜色主要来源于葡萄果皮，在发酵过程中果皮中的色素和单宁被提取出来，使酒体呈现艳红色、酒红色、紫红色或樱桃粉色等色调。

根据国际葡萄酒组织的规定，红葡萄酒属于葡萄酒的一种分类，按颜色划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒（或称玫瑰红酒）。红葡萄酒在酿造过程中通常保留果皮进行发酵，因此颜色浓郁、单宁较重，风味复杂，常带有浆果、李子、香料等香气。

此外，红葡萄酒还可根据含糖量进一步细分为：干红葡萄酒（含糖量≤4g/L）、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。在饮用礼仪中，斟倒红葡萄酒通常至酒杯的1/2左右，以利于醒酒和观察酒色。

综上，红葡萄酒是葡萄酒按颜色分类中的主要类型之一，由红葡萄品种经带皮发酵制成，色泽深邃，风味浓郁，是全球最受欢迎的酒类之一。

答案：

红葡萄酒，又称“红酒”，是以紫红色、黑色或酒红色葡萄为原料，经破碎或未破碎的葡萄果实或汁液完全或部分酒精发酵后制成的酒精饮料。其颜色主要来源于葡萄果皮，在发酵过程中果皮中的色素和单宁被提取出来，使酒体呈现艳红色、酒红色、紫红色或樱桃粉色等色调。红葡萄酒属于葡萄酒按颜色分类中的主要类型，与白葡萄酒、桃红葡萄酒并列。根据含糖量，红葡萄酒可分为干红、半干红、半甜红和甜红等类型。在饮用时，通常斟至酒杯的1/2左右，以利于醒酒和观察酒色。