加工过程中高温会使一些养分活性下降，下列可通过后喷涂工序提高添加效果的是()。A. 蛋白质B. 粗纤维C. 维生素D. 淀粉

步骤 1：理解问题背景
加工过程中高温会对一些养分的活性产生影响，导致其活性下降。因此，需要通过后喷涂工序来提高添加效果，以确保这些养分的活性和有效性。

步骤 2：分析选项
A. 蛋白质：蛋白质在高温下可能会变性，但其基本结构和功能不会受到显著影响，因此不需要通过后喷涂工序来提高添加效果。
B. 粗纤维：粗纤维在高温下不会发生显著变化，因此也不需要通过后喷涂工序来提高添加效果。
C. 维生素：维生素在高温下容易分解，导致其活性下降。因此，通过后喷涂工序可以提高维生素的添加效果，确保其活性和有效性。
D. 淀粉：淀粉在高温下可能会糊化，但其基本结构和功能不会受到显著影响，因此不需要通过后喷涂工序来提高添加效果。

步骤 3：得出结论
根据上述分析，维生素在高温下容易分解，导致其活性下降。因此，通过后喷涂工序可以提高维生素的添加效果，确保其活性和有效性。