59,一般作为肠道致病菌污染食品的指示菌是A. 菌落总数;B. 大肠杆菌;C. 乳酸杆菌;D. 葡萄球菌;E. 黄曲霉菌。

考查要点：本题主要考查食品卫生学中指示菌的概念及其应用，重点区分不同微生物在食品检测中的作用。

解题核心：明确大肠杆菌作为指示菌的特性——其广泛存在于人和温血动物肠道中，且对食品污染的指示意义强于其他选项中的微生物。

关键点：

1. 指示菌的作用是反映特定污染类型，而非全面检测。
2. 大肠杆菌因粪便污染可能性高、检测方法成熟，成为国际通用的肠道致病菌污染指示菌。
3. 其他选项（如菌落总数、乳酸杆菌等）不具备特异性或针对性。

选项分析：

• A. 菌落总数：反映食品整体污染程度，但无法区分污染来源（如是否为肠道致病菌）。
• B. 大肠杆菌：特异性指示粪便污染，因肠道致病菌常通过粪便传播，且大肠杆菌检测技术成熟。
• C. 乳酸杆菌：常见于发酵食品，与污染无关。
• D. 葡萄球菌：可能引起食物中毒，但非肠道污染的特异性指标。
• E. 黄曲霉菌：属于真菌，与肠道致病菌无直接关联。

结论：大肠杆菌（B）因特异性、检测便捷性成为正确答案。