(1分)下面那种食物中蛋白质含量最高______? A. 蔬菜 B. 奶类 C. 水果 D. 大豆纠错得分： 0

D

解析

考查要点：

蛋白质的食物来源。

试题解答：

大豆蛋白是优质蛋白质。

总结拓展：

动物性食物中蛋白质含量较高、质量好且利用率高，但富含饱和脂肪酸和胆固醇。植物性食物中蛋白质必需氨基酸的比例与人体相差较多，利用率较低。粮谷类含蛋白质10%左右，蔬菜所含蛋白质极少。但大豆蛋白不仅蛋白质含量高而且利用率也较高，干豆类蛋白质可达20%～40%。