功能性食品中所含的植物甾醇主要是通过哪种机制有助于降低胆固醇?A. 抑制胆固醇吸收B. 促进胆固醇的合成C. 降低甘油三酯水平D. 增加高密度脂蛋白含量

本题考查植物甾醇降低胆固醇的作用机制。关键点在于理解植物甾醇的结构特点及其在消化吸收过程中的作用。由于植物甾醇的化学结构与胆固醇相似，二者会竞争相同的肠道吸收位点，从而抑制胆固醇的吸收，减少其进入血液。其他选项如促进合成、影响甘油三酯或高密度脂蛋白的作用并非主要机制。

植物甾醇（如β-谷甾醇）的分子结构与胆固醇高度相似，因此在小肠上皮细胞的吸收过程中，植物甾醇会竞争性地抑制胆固醇的转运蛋白（如NPC1L1）。这种竞争导致胆固醇吸收效率下降，未被吸收的胆固醇随粪便排出体外，最终使血液中的胆固醇水平降低。其他选项中：

• B选项（促进合成）与降低胆固醇的目标矛盾；
• C选项（甘油三酯）和D选项（HDL）虽可能受植物甾醇影响，但并非其主要作用机制。