一般认为在咖啡的烘焙过程中应当遵从的几个原则中不包括()。A. 酸苦原则B. 颜色走势原则C. 含水量原则D. 品质与个性原则

步骤 1：理解咖啡烘焙原则
咖啡烘焙过程中，烘焙师需要遵循一些基本原则来确保咖啡豆的质量和风味。这些原则包括酸苦原则、含水量原则和品质与个性原则。酸苦原则指的是烘焙过程中酸度和苦度的平衡；含水量原则指的是烘焙过程中咖啡豆含水量的变化；品质与个性原则指的是烘焙过程中保持咖啡豆的品质和个性。
步骤 2：分析选项
A. 酸苦原则：这是咖啡烘焙过程中需要遵循的原则之一，确保咖啡豆的酸度和苦度平衡。
B. 颜色走势原则：这不是咖啡烘焙过程中需要遵循的原则之一，颜色走势更多是烘焙过程中的一个结果，而不是一个原则。
C. 含水量原则：这是咖啡烘焙过程中需要遵循的原则之一，确保咖啡豆含水量的变化。
D. 品质与个性原则：这是咖啡烘焙过程中需要遵循的原则之一，确保咖啡豆的品质和个性。
步骤 3：选择不符合原则的选项
根据以上分析，颜色走势原则不是咖啡烘焙过程中需要遵循的原则之一，因此选项B是正确答案。