酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。( )A. α-酸B. β-酸C. 硬树脂

本题考查酒花赋予啤酒苦味的主要成分相关知识。解题思路是了解酒花中不同成分的特性，明确哪种成分是赋予啤酒苦味的主要因素。
酒花中含有多种成分，其中α - 酸、β - 酸和硬树脂等都有各自的特点。α - 酸在麦汁煮沸过程中会发生异构化反应，转化为异α - 酸，异α - 酸是啤酒苦味的主要来源。而β - 酸虽然也有一定的苦味，但它在啤酒苦味贡献方面远不如α - 酸。硬树脂主要影响啤酒的泡沫性能等，并非赋予啤酒苦味的主要成分。所以酒花赋予啤酒苦味主要和酒花中的α - 酸有关。