谷类加工越细,()营养素损失得越多。A. 蛋白质B. 维生素B 1C. 矿物质D. 淀粉E. 维生素B 2

本题考查谷类加工与营养素损失的相关知识。解题思路是根据谷类加工越细的特点，分析各种营养素在加工过程中的损失情况。

• 对于蛋白质：谷类加工越细，蛋白质在加工过程中会受到更多的破坏，从而导致蛋白质营养素损失得越多。
• 对于维生素B₁：谷类加工越细，维生素B₁在加工过程中会被更多地破坏和流失，所以维生素B₁营养素损失得越多。
• 对于矿物质：谷类加工越细，矿物质在加工过程中会被更多地破坏和流失，因此矿物质营养素损失得越多。
• 对于维生素B₂：谷类加工越细，维生素B₂在加工过程中会被更多地破坏和流失，所以维生素B₂营养素损失得越多。
• 而淀粉：谷类加工越细，淀粉在加工过程中一般不会有过多的损失，所以淀粉不符合题意。