玻璃瓶罐头消毒后，冷却一定要渐进式，不要骤冷，以免玻璃瓶爆裂。A. 正确B. 错误

本题考查生活常识中玻璃瓶罐头冷却方式的知识。解题思路是依据热胀冷缩原理来分析玻璃瓶罐头骤冷和渐进式冷却的不同后果。
玻璃瓶是热的不良导体，当玻璃瓶罐头经过消毒后处于高温状态，如果骤冷，玻璃瓶的内外壁不能同时均匀降温。内壁由于接触到温度变化的内容物会迅速降温收缩，而外壁降温相对较慢，这样就会导致玻璃瓶内外壁受力不均。由于内壁收缩产生的应力超过了玻璃瓶的承受能力，玻璃瓶就容易发生爆裂。而渐进式冷却可以让玻璃瓶内外壁较为均匀地降温，避免了这种应力集中的情况，从而防止玻璃瓶爆裂。所以玻璃瓶罐头消毒后，冷却一定要渐进式，不要骤冷，以免玻璃瓶爆裂，该说法是正确的。