以下肉类保质期最长的为A. 热鲜肉B. 冷鲜肉C. 冷冻肉

热鲜肉是指宰杀后未经冷却处理的肉，保质期较短。冷鲜肉是指宰杀后经过冷却处理的肉，保质期比热鲜肉长。冷冻肉是指经过冷冻处理的肉，保质期最长。因此，冷冻肉的保质期最长。