【单选题】谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是A. 蛋氨酸B. 苏氨酸C. 色氨酸D. 亮氨酸E. 赖氨酸

本题考查的知识点是谷类食品蛋白质的限制氨基酸相关知识。解题思路是需要了解各种氨基酸在谷类食品蛋白质中的含量情况，明确第一限制氨基酸的概念，即食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸，其中含量最低的称第一限制氨基酸，然后根据所学知识判断谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸。
解析：在谷类食品蛋白质中，赖氨酸的含量相对较低，是谷类食品蛋白质中含量最低的必需氨基酸，所以谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是赖氨酸。而蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸虽然也是必需氨基酸，但在谷类食品中不是含量最低的限制氨基酸。