[单选] 酱油为达到菌落指标要求，下面措施中（）应严加控制。A . 原材料应新鲜未变质B . 杀菌的温度与时间C . 抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂D . 车间、仓库的卫生条件

酱油的菌落指标要求是衡量其卫生质量的重要标准之一。为了达到这一标准，需要在生产过程中严格控制多个环节，包括原材料的质量、杀菌处理、抽样检验以及生产环境的卫生条件。其中，杀菌的温度与时间是直接影响菌落指标的关键因素，因为这直接关系到能否有效杀灭酱油中的微生物，从而保证产品的卫生安全。